なすとトマトのチーズ焼き




重ねて焼くだけのかんたんグラタン風。


材料（２人分）

なす・・・小２本
フルーツトマト・・・小２個
にんにく・・・１かけ
オリーブ油・・・大さじ１
塩こしょう・・・少々
乾燥バジル・・・少々
ピザ用チーズ・・・大さじ４～６



作り方

１）なすはヘタを取り、一口大の乱切り。トマトはヘタを取り、６等分のくし切りにする。にんにくはみじん切り。

２）フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱めの中火にかけ、香りがしたらなすを加えていためる。

３）なすがしんなりしたら軽く塩こしょうして火を止め、グラタン皿に平たく入れる。 

４）なすの上にトマトを並べて乾燥バジルを振り、その上にピザ用チーズを散らす。

５）（４）をオーブントースターでこんがりチーズに焼き目がつくまで焼く。



トマトはぜひフルーツトマトをお使いください。味が全然違います。ないときは完熟トマトで。




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のんびり休日？

令和元年　５月２０日　曇り

今日は夫も私も休日。

朝は遅くまで寝てのんびり１日過ごした。

朝食はパンケーキを焼いて遅めのブランチ。

ゆっくり朝食を食べたあと、車で近くのイオンへ買い物。

午後ものんびり過ごして、夕方からスポーツクラブ。

１日スマホでネットとゲーム三昧のリラックスした休日。

というのは夫だけで、わたしは結構忙しかった。

朝から内職のレシピ原稿の催告のメールが来ているのに気がついた。

先週週末に送られてきた催促のメールを見落として、朝からアセアセと原稿書き。

なんとかお昼前に送ることができた。

お昼からは次のレシピの考案や試作、洗濯、夕飯作りなどなど（汗

やっとゆっくりできたのが、夜１０時を過ぎてから。

なんでこんなに不公平なの！？




今日の晩ごはん

冷麺
なすと豚肉の甘辛生姜炒め
小松菜のナムル




昨日の夜ベランダから見た月。

ベランダから月が見えたのは久しぶり。

今日は雨。

九州では大雨だそうだ。

関東でも明日はかなり降るそうだ。





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